Święta Bożego Narodzenia to czas, na który co roku niecierpliwie czeka wielu z nas. Przygotowania do nich zaczynają się już z początkiem grudnia, gdy rozglądamy się za upominkami dla najbliższych i dekoracjami do domu. To czas dla naszej rodziny, którą rozpieszczamy prezentami i pysznymi potrawami, szykowanymi specjalnie na ten moment roku i podawanymi na naszej najpiękniejszej zastawie stołowej. Pośród najbardziej docenianych, tradycyjnych wigilijnych smaków i zapachów jest wigilijna zupa grzybowa, przywodząca na myśl zapach jesiennego lasu i sezonu grzybowego. Prawie każda gospodyni ma swój przepis na to danie, który nie zawsze chce zdradzić!

Wigilijna zupa grzybowa – przepis

Wigilijna zupa grzybowa może być przygotowana nawet przez osobę bez dużego doświadczenia kulinarnego. Jest stosunkowo prosta w przygotowaniu jeśli pamięta się o odpowiednich składnikach.

Składniki na zupę grzybową:

• 15-20 dg suszonych grzybów: podgrzybków lub prawdziwków
• 1 seler
• 2 średnie marchewki
• 2 średnie pietruszki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 6 ziarenek pieprzu
• sól
• 4 liście laurowe
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki śmietany
• 2 łyżki masła
• zielona pietruszka
• makaron

Zupa grzybowa – jak gotować grzyby?

1. Suszone grzyby należy najpierw porządnie wypłukać w zimnej wodzie. Robimy to dzień przed Wigilią i pozostawiamy je zanurzone w zimnej wodzie na całą noc. Następnego dnia możemy rozpocząć przygotowanie zupy grzybowej.
2. Grzyby gotować powinno się w wodzie, w której się moczyły. Po zagotowaniu odszumowujemy je i gotujemy aż zmiękną. Gotowanie suszonych grzybów powinno potrwać minimum 20 minut w przypadku małych grzybów, do 40 minut jeśli grzyby są duże. Większe grzyby możemy połamać na mniejsze kawałki żeby odpowiednio skrócić ich czas gotowania.
3. Gotowe, ugotowane i miękkie grzyby odcedzamy. Do zupy wystarczą nam 2 łyżki grzybów, resztę możemy odłożyć do pozostałych potraw wigilijnych. Wywar z gotowanych grzybów pozostawiamy, będzie naszą bazą do przygotowania zupy, zawiera w sobie całą esencję grzybowego smaku.

Wigilijna zupa grzybowa – jak ją przygotować?

1. Wszystkie warzywa obieramy i kroimy w kostkę lub słupki, cebulę w drobne pióra. Wkładamy je do garnka z wywarem z suszonych grzybów i dolewamy zimnej wody.
2. Wywar doprawiamy zielem angielskim, świeżo zmielonym lub startym w moździerzu pieprzem oraz solą po czym wstawiamy do zagotowania na wolnym ogniu (lub małej mocy palnika w przypadku indukcyjnej lub elektrycznej kuchenki).
3. Po ok 30 minutach gotowania się wywaru do gotującej się zupy grzybowej dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Możemy jeszcze dodatkowo doprawić ją solą i pieprzem wedle uznania.
4. W międzyczasie przygotowujemy zaprawkę do zupy. W tym celu mieszamy dokładnie śmietanę z mąką i dodajemy do niej kilka łyżek wywaru.
5. Ugotowane grzyby przesmażamy przez 5 minut na klarowanym maśle.
6. Do gotującej się zupy dodajemy przesmażone grzyby i gotujemy jeszcze ok 10 minut. Dodajemy gotową zaprawkę i lekko jeszcze przegotowujemy po czym zestawiamy z ognia.

Wigilijną zupę grzybową przelewamy do naszej świątecznej wazy na zupę. Możemy podać ją z ulubionym makaronem i posiekaną natką pietruszki. Taka zupa z suszonych grzybów zadowoli podniebienie nawet tych członków rodziny, którzy są wegetarianami!

Smacznego!

^{Zupę grzybową podaj w nostalgicznym naczyniu marki Villeroy & Boch: waza na wigilijny stół Toy’s Delight w cenie 556 zł}