Japoński nóż Santoku – odpowiednik europejskiego noża kucharza – wyposażony w rowki na ostrzu zapobiegające przywieraniu krojonych składników.

Noże z kolekcji Haiku powstają w oparciu o długą japońską tradycję wyrobu mieczy. Choć ich klingi wykonane są z nowoczesnej stali molibdenowo-wanadowej, to techniki ostrzenia oraz łączenia z rękojeścią zapożyczone są od dawnych kowali. Do produkcji rączek używane jest drewno honoki, czyli cyprysika japońskiego, a dla stabilnego połączenia w rączki wbijany jest także bambusowy kołek zwany „mekugi”.

Nazwa kolekcji Haiku oznacza japońską formę poetycką, której komponowanie dołączyło w okresie Edo do rozrywek osób wykształconych. Haiku używane są zazwyczaj do wyrażenia żartobliwej, ale trafiającej w punkt obserwacji. Krótka forma i restrykcyjna struktura kompozycji wymagają, aby treść haiku była zawsze idealnie „doszlifowana”.

Funkcje noża:

• praca z warzywami i owocami
• szatkowanie, siekanie, krojenie, przecinanie
• przenoszenie pociętych kawałków, jak na łopatce
• miażdżenie czosnku, rozbijanie i cięcie delikatnego mięsa

Ostrze:

• rowki zapobiegające przywieraniu krojonych składników do ostrza
• twardość: 57-58°HRC
• błyszcząca stal molibdenowo-wanadowa
• ostrzone dwustronnie

Rękojeść:

• drewno honoki

zobacz również

• 1. Chroma
  2. Haiku
• 1. Kuchnia
  2. noże kuchenne