Nóż Santoku to japoński nóż kucharza.
Od klasycznego europejskiego noża kucharza różni się nieco kształtem ostrza.
Funkcje:
- praca z warzywami i owocami
- szatkowanie, siekanie, krojenie, przecinanie
- przenoszenie pociętych kawałków, jak na łopatce
- miażdżenie czosnku, rozbijanie delikatnego mięsa
Ostrze:
- twardość: 55°HRC
- stal molibdenowo-wanadowa
- gładka krawędź tnąca
- szpiczaste zakończenie ostrza
- przebiega przez całą długość noża aż do końca rękojeści – zapewnia to elastyczność i wytrzymałość
Rękojeść:
- stal nierdzewna 18/8
- rękojeść jest pusta w środku – dzięki temu nóż jest lekki i wygodny
