Kolekcja noży Kanren nazwana została japońskim słowem oznaczającym „połączenie”. Nazwa ta symbolizuje scalenie japońskiego kunsztu z niemieckim postępem technicznym charakterystycznym dla marki Zwilling. Rdzenie noży wykonane są z węglika spiekanego FC61 i pokrywa je 48 warstw stali nierdzewnej tworzących charakterystyczny wzór przywodzący na myśl stal damasceńską. Warstwy te chronią ostrza przed rdzewieniem i kruszeniem, a klingi charakteryzują się ostrością na poziomie 60-62 HRC. Noże o gładkich ostrzach ostrzone są za pomocą techniki Honbazuke, czyli trzech etapów ręcznego ostrzenia, które nadają klindze odpowiedni kąt, dokładnie ostrzą i wyrównują krawędź tnącą, a na koniec szlifują ostrze do gładkości i połysku.

Ostrza o pięknym wzorze uzupełnione są ergonomicznymi rękojeściami wykonanymi z laminatu Micarta w czarnym kolorze. Dzięki temu noże prezentują się elegancko i profesjonalnie, a także doskonale leżą w dłoni. Odpowiednie wyważenie i zaokrąglone krawędzie optymalizują komfort sprawiając, że krojenie nożami Kanren nie męczy nadgarstka nawet po dłuższym używaniu.