Japońskie noże kuchenne o jednostronnym ostrzu.

Shirogami Pro to kolekcja profesjonalnych noży kuchennych szlifowanych jednostronnie, którą firma Tojiro przygotowała specjalnie dla doświadczonych szefów kuchni oraz ekspertów. Noże posiadają klingi wykute z wysokowęglowej stali Shirogami o wysokiej czystości, produkowanej z piasku żelazowego w oparciu o tradycyjną technologię pieców Tatara. Technika ta wymaga bardzo dokładnej kontroli temperatury – jedynie doświadczeni kowale potrafią jej prawidłowo używać. Ekstremalnie twarde rdzenie zostały dodatkowo okute miękkim żelazem, dzięki któremu noże łatwiej się myje i ostrzy.

Rękojeści wykonane są z drewna magnolii, które cechuje się nie tylko atrakcyjnym wyglądem, ale także wysoką odpornością na wilgoć. Noże zawdzięczają swój tradycyjny urok wykonaniu w regionie Niigata, gdzie rytuał kucia doskonale ostrych noży jest przekazywany z pokolenia na pokolenie.

Noże należy myć wyłącznie ręcznie, po umyciu wytrzeć do sucha. Ostrzyć wyłącznie na ostrzałce kamiennej, a drewnianą rączkę raz na jakiś czas przetrzeć olejem.

zobacz również

• 1. Kuchnia
  2. noże kuchenne
• 1. Tojiro
  2. Shirogami