Kamień do ostrzenia noży to niezbędny element w kuchni wyposażonej w japońskie noże kuchenne. Osełki umożliwią dokładne i precyzyjne ostrzenie, zapewniając dłuższy czas użytkowania noży. Ważne w procesie ostrzenia jest dobranie odpowiedniej ziarnistości: gdy potrzebny jest podstawowy kamień do ostrzenia noży, 1000 to najczęściej wybierana ziarnistość. 5000 posłuży do dokładnego szlifowania, a 400 może nawet pomóc w naprawie drobnych uszkodzeń ostrza.
