Klingi noży VG-10 HM wykonane zostały z wysokowęglowej stali VG-10 o twardości 59-60 w skali Rockwella, dzięki czemu długo pozostają ostre i cechują się dużą odpornością na ścieranie i uszkodzenia. Stal poddawana jest młotkowaniu na gorąco pod naciskiem o sile trzystu ton, co dodatkowo ją wzmacnia i pozostawia na klindze charakterystyczny, wypukły wzór zapobiegający przyklejaniu się składników.
Wzór młotkowania nadaje nożom unikalnego wyglądu, który podkreślają czarne rękojeści wykonane z żywicy poliacetalowej. Tworzywo jest higieniczne i odporne na uszkodzenia, co w połączeniu w wytrzymałą stalą sprawia, że noże będą długo służyć w każdej kuchni.