Noże z kolekcji Ni japońskiej marki Global wykonane są z hartowanej lodem stali nierdzewnej CROMOVA 18 (18% chromu, molibden i wanad). Są odporne na przebarwienia i korozję, a dzięki twardości wynoszącej 56-58 HRC długo pozostają ostre.

Wypukły szlif głowni zapewnia skuteczne krojenie i zapobiega powstawaniu próżni, aby produkty łatwo odchodziły od stali. Jednolita konstrukcja sprawia, że resztki nie osadzają się na łączeniu klingi i rękojeści, dzięki czemu narzędzia są higieniczne i łatwe w czyszczeniu. Sama rękojeść pokryta jest charakterystycznymi dla marki Global dołkami, dzięki którym dłoń się nie ślizga, ułatwiając pewny chwyt niezbędny do precyzyjnych zadań.

Kolekcja Ni doceniana jest przez profesjonalistów ze względu na doskonałe wyważenie noży: gruba klinga o znacznej wadze połączona jest z wydrążoną rękojeścią wypełnioną precyzyjnie dobranym obciążeniem. Dzięki temu noże są lekkie i pozwalają na łatwe złapanie rytmu krojenia, ograniczając zmęczenie dłoni.