Obniżony czubek służy do nacinania i zdejmowania rybiej skóry, a także ułatwia dostanie się do trudno dostępnych miejsc przy kości w trakcie wykrawania mięs. Wysokie ostrze służy do krojenia i porcjowania.
Nóż jest solidny i wytrzymały, może więc być stosowany także do innych zadań kuchennych, jak krojenie warzyw i owoców o grubej skórce – na przykład ananasów, arbuzów lub dyni.
Noża nie należy myć w zmywarce. Po ręcznym umyciu zaleca się wytarcie do sucha ręcznikiem lub ściereczką.
Historia noży marki Global sięga roku 1978, kiedy to japońska firma Yoshida Metal Industry Co., LTD. (znana również jako Yoshikin) podjęła współpracę z renomowanym projektantem Kominem Yamadą. Ich celem było stworzenie wyjątkowych noży kuchennych wykonanych w całości ze stali, które miałyby rewolucyjny wpływ na świat kulinariów.
Podczas procesu projektowania dysponowano niemal nieograniczonym budżetem oraz najwyższej jakości materiałami, aby zagwarantować, że efekt końcowy spełni oczekiwania nawet najbardziej wymagających klientów i zrewolucjonizuje rynek. Idea zakładała połączenie piękna włoskiego wzornictwa, niemieckiej wytrzymałości oraz japońskiej precyzji w jednym nożu.
Pierwsze noże marki Global trafiły na rynek japoński w 1985 roku, natomiast na europejskich targach Ambiente zadebiutowały w 1988 roku, stanowiąc przełom w dziedzinie narzędzi kuchennych. Były to pierwsze noże kuchenne wykonane w całości ze stali, co wówczas było nowością i wyznacznikiem jakości oraz nowatorskiego podejścia do produkcji noży.
