Japoński kamień ostrzący o drobnej ziarnistości.
Ziarnistość 5000 służy do polerowania naostrzonych już noży, aby uzyskać gładką powierzchnię ostrza.
Sposób użycia:
- Przed użyciem oblać stronę ostrzącą wodą, a nóż umyć i wysuszyć. Kamień musi być położony na całkowicie płaskiej powierzchni i stać stabilnie.
- Przyłożyć klingę do kamienia pod kątem około 15 stopni i, lekko dociskając, przesuwać ją od siebie i do siebie płynnymi ruchami. Ważne jest zachowanie tego samego kąta przez cały czas ostrzenia – jeśli przesuwane po kamieniu ostrze zaczyna wydawać inny dźwięk, prawdopodobnie zmienił się kąt przyłożenia.
- Ostrzyć obie strony naprzemiennie, za każdym razem kilkukrotnie przesuwając ostrze po kamieniu, aż do momentu satysfakcjonującego wypolerowania.
- Umyć, opłukać i wysuszyć nóż, który jest już gotowy do użycia.
Osad wydzielany w trakcie ostrzenia jest elementem ostrzącym – nie należy go wycierać ani spłukiwać.
Żywotność kamienia zostanie przedłużona, jeśli będzie on od czasu do czasu odwracany, aby polerowanie rozpoczynało się z drugiego końca.
Do ostrzałki dołączona jest gumowa podkładka, która zapobiegnie ślizganiu się kamienia podczas polerowania.
Kamień nadaje się również do polerowania tradycyjnych noży japońskich o jednostronnym szlifie.
