Japoński kamień ostrzący o drobnej ziarnistości.

Ziarnistość 5000 służy do polerowania naostrzonych już noży, aby uzyskać gładką powierzchnię ostrza.

1. Przed użyciem oblać stronę ostrzącą wodą, a nóż umyć i wysuszyć. Kamień musi być położony na całkowicie płaskiej powierzchni i stać stabilnie.
2. Przyłożyć klingę do kamienia pod kątem około 15 stopni i, lekko dociskając, przesuwać ją od siebie i do siebie płynnymi ruchami. Ważne jest zachowanie tego samego kąta przez cały czas ostrzenia – jeśli przesuwane po kamieniu ostrze zaczyna wydawać inny dźwięk, prawdopodobnie zmienił się kąt przyłożenia.
3. Ostrzyć obie strony naprzemiennie, za każdym razem kilkukrotnie przesuwając ostrze po kamieniu, aż do momentu satysfakcjonującego wypolerowania.
4. Umyć, opłukać i wysuszyć nóż, który jest już gotowy do użycia.

Osad wydzielany w trakcie ostrzenia jest elementem ostrzącym – nie należy go wycierać ani spłukiwać.
Żywotność kamienia zostanie przedłużona, jeśli będzie on od czasu do czasu odwracany, aby polerowanie rozpoczynało się z drugiego końca.

Do ostrzałki dołączona jest gumowa podkładka, która zapobiegnie ślizganiu się kamienia podczas polerowania.

Kamień nadaje się również do polerowania tradycyjnych noży japońskich o jednostronnym szlifie.

o marce Global

Historia noży marki Global sięga roku 1978, kiedy to japońska firma Yoshida Metal Industry Co., LTD. (znana również jako Yoshikin) podjęła współpracę z renomowanym projektantem Kominem Yamadą. Ich celem było stworzenie wyjątkowych noży kuchennych wykonanych w całości ze stali, które miałyby rewolucyjny wpływ na świat kulinariów.

Podczas procesu projektowania dysponowano niemal nieograniczonym budżetem oraz najwyższej jakości materiałami, aby zagwarantować, że efekt końcowy spełni oczekiwania nawet najbardziej wymagających klientów i zrewolucjonizuje rynek. Idea zakładała połączenie piękna włoskiego wzornictwa, niemieckiej wytrzymałości oraz japońskiej precyzji w jednym nożu.

Pierwsze noże marki Global trafiły na rynek japoński w 1985 roku, natomiast na europejskich targach Ambiente zadebiutowały w 1988 roku, stanowiąc przełom w dziedzinie narzędzi kuchennych. Były to pierwsze noże kuchenne wykonane w całości ze stali, co wówczas było nowością i wyznacznikiem jakości oraz nowatorskiego podejścia do produkcji noży.

zobacz również

• 1. Global
  2. ostrzałki, bloki, torby na noże
• 1. Kuchnia
  2. noże kuchenne
  3. ostrzałki