Nóż do filetowania Deba to tradycyjny japoński nóż.
Odpowiednik europejskiego ciężkiego noża szefa kuchni i jednocześnie noża rzeźnickiego.

Funkcje:

• filetowanie mięsa i ryb – przednia część ostrza, sam jego czubek
• obróbka ryb, mięsa, drobiu z kośćmi – część ostrza bliżej trzonka, która jest grubsza, cięższa i szersza

Ostrze:

• stal chromo-molibdenowo-wanadowa
• gładka krawędź tnąca
• szpiczaste zakończenie ostrza

Rękojeść:

• czarne tworzywo ze stalowymi nitami

zobacz również

• 1. Kuchnia
  2. noże kuchenne