Kolekcja Shirogami japońskiej marki Tojiro składa się z bardzo ostrych profesjonalnych noży kuchennych dla doświadczonych szefów kuchni oraz ekspertów. Noże posiadają klingi wykute ze specjalnej wysokowęglowej stali o wysokiej czystości, produkowanej w oparciu o tradycyjną technologię Tatara. Ekstremalnie twarde rdzenie zostały dodatkowo okute miękkim żelazem, dzięki któremu noże łatwiej się myje i ostrzy.
Tradycyjna metoda wykańczania noży na czarny mat nadaje klingom niepowtarzalny wygląd i pomaga chronić stal węglową przed wchodzeniem w reakcje z żywnością. Lekkie rękojeści wykonano z odpornego na wilgoć drewna magnolii japońskiej ozdobionej japońskimi inskrypcjami.
Zamiast błyszczących kling mamy do czynienia z nieco surowymi w wyglądzie ostrzami o nietypowej barwie. Shirogami to kolekcja noży o niepospolitym uroku. Zostały wykonane w regionie Fujitora i Niigata, gdzie rytuał kucia doskonale ostrych noży jest przekazywany z pokolenia na pokolenie.
W kolekcji znajdziemy noże uniwersalne, szefa kuchni oraz orientalne: Santoku, Nakiri oraz Kiritsuke. Tych, którzy przed dokonaniem wyboru chcą dowiedzieć się więcej, zapraszamy do przeczytania naszego artykułu o japońskich nożach kuchennych.
Nóż należy myć wyłącznie ręcznie, po umyciu wytrzeć do sucha. Ostrzyć wyłącznie na ostrzałce kamiennej, a drewnianą rączkę raz na jakiś czas przetrzeć olejem.
| ostrza | |
|---|---|
| twardość | 60 HRC |
| szlif | dwustronny symetryczny |
| materiał | stal Shirogami drewno magnoliowe |
ostrzone jednostronnie
579,00 – 2649,00 zł
